El Hospital Vithas Rey Don Jaime de Castellón ha detallado algunas recomendaciones para evitar las intoxicaciones alimentarias en verano. Según han detallado, durante el verano, la humedad y las altas temperaturas favorece la aparición de microorganismos en los alimentos y bebidas que pueden provocar desde molestias gastrointestinales leves hasta una colitis, salmonelosis y en casos extremos incluso daño renal.
Según el doctor Fernando Baixauli, pediatra del Hospital Vithas Rey Don Jaime y Virgen del Consuelo de Valencia, «los niños pequeños, los adultos mayores de 65, las mujeres embarazadas y las personas con sistema inmunitario debilitado, son el colectivo más vulnerable a padecer este tipo intoxicación. Por ello ahora que el calor aprieta, se debe estar aún más atentos a la calidad y estado de los alimentos». En este sentido ha detallado que en el caso de los niños menores de 5 años, «tienen el sistema inmunitario todavía en desarrollo, por lo que la capacidad de su cuerpo de luchar contra microbios y enfermedades no es tan fuerte como la de un adulto».
La mayoría de los casos de intoxicación alimentaria o los más comunes, son provocados por Salmonella, E. Coli, Estafilococo, Shigella o cólera. Normalmente las primeras señales de intoxicación aparecen algunas horas después de haber ingerido los alimentos contaminados. El niño empieza a encontrarse débil, y comienza con diarrea, náuseas y vómitos. Además, también aparece de dolor de cabeza, fiebre, y dolor abdominal.
El traslado a urgencias o al centro médico se debe tomar si su estado general empeora en las siguientes horas, que el niño continúe con vómitos y diarrea más de 10 horas, no mejore el dolor abdominal, tenga latidos cardíacos acelerados o no le baje la fiebre, ha detallado el doctor Baixauli. Por otra parte, la pérdida de líquidos puede provocar deshidratación.
Cómo prevenir una intoxicación alimentaria
Según un informe de la Organización de Consumidores (OCU), más del 50% de estas intoxicaciones tiene su origen en alimentos preparados en los hogares. La higiene de manos es fundamental para evitar una intoxicación alimentaria.
Respecto a la bebida, es clave beber solo agua potable o embotellada, así como leche pasteurizada, ha afirmado el pediatra, al tiempo que ha agregado que en esta época del año evitar el pescado y la carne cruda, y cocinarlos completamente, además de conservar los alimentos en nevera y separar los crudos de los cocinados y, cuando a un niño se le ofrezca fruta o verdura, lavarla siempre con agua potable. COECS / GVA.